ミニマル 代々木 上原。 ミニマル(地図/写真/代々木上原/チョコレート)

ミニマルの新業態ガトーショコラ専門店「ミニマル ザ ベイキング」代々木上原にオープン

ミニマル 代々木 上原

これまで世界3大陸のカカオ農園に足を運び、現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャー、カカオ豆の買い付けを継続的に行なってきました。 そして今回、今までの知識や経験、技術を土台にしながら、さらに新たな技術を用いてMinimal のチョコレートをもう一歩先に進めた新しい表現のステージに挑戦すべく、新業態となる 「Minimal The Baking 代々木上原」をオープンします。 発酵食品の甘酒によりすっきりとした甘みが引き立ち、カカオの発酵感や香りも引き出され、満足感のあるクリームが完成しました。 今までカカオ豆の香りをダイレクトに楽しむ板チョコレートを中心に開発をしてきましたが、Minimal The Baking では、お菓子を通じてカカオやチョコレートの可能性をより広げ、私たちの『新しいチョコレート体験』をより広く多くの方にお届けする挑戦をします。 今回は、チョコレートらしい味わいと長い火入れによりうま味の強い「High Cacao」と、カカオの果実感を楽しむために火入れを少し浅くして仕上げた「Fresh」の2種類から販売を開始します。

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ミニマル ザ ベイキング 代々木上原店 (Minimal The Baking)

ミニマル 代々木 上原

カカオ豆は、世界中のカカオ農園に直接足を運んで買い付けている。 隠れ家的な空間でドリンクとのマリアージュも楽しんで お店は代々木上原駅から徒歩1分のアクセスの良さですが、一歩路地に入った場所にある隠れ家のような雰囲気。 ガトーショコラとは異なるクリームだから表現できる満足感のある新しいチョコレート菓子です。 バリスタが振る舞うスペシャリティコーヒーや、渋谷にある茶葉屋「GEN GEN AN」が厳選したほうじ茶などドリンクメニューも必見です! 「甘い」「濃厚」といった従来のタイプとは一線を画する新生ガトーショコラをぜひ試してみてください! Minimal The Baking 代々木上原(ミニマル ザ ベイキング ヨヨギウエハラ) 東京都渋谷区上原1-34-5 電話番号:03-6407-8292 営業時間:10:00〜18:00 定休日:月曜、火曜. 火入れによる風味の変化が少ないという特徴 があり、長めに火入れをすることで発酵が強くなり、心地よい発酵 感やうま味が感じられる、多くの方に愛される王道のチョコレートらしい味わいのガトーショコラです。 まずはチョコレートらしい深い香りが特徴的な「ガトーショコラ MILD」をどうぞ。 素材を活かしたシンプルで上質な建物で新たな挑戦とものづくりに向き合い、お客にもゆったりと楽しんでもらえる落ち着いた空間となっています。

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ミニマルの新業態ガトーショコラ専門店「ミニマル ザ ベイキング」代々木上原にオープン

ミニマル 代々木 上原

2段火入れと発酵でつくる、カカオ香るうま味のある新しいガトーショコラ Minimal The Baking メインの焼き菓子が「ガトーショコラ」です。 ぜひ味わってみてください。 試しに、ミニサイズのガトーチョコラを買ってみました。 コンセプトは「火入れ」です。 渋みやスパイス感のある飲み物と相性が良く、紅茶やミルクティー、ポートワインなどと一緒に楽しんでいただくのがおすすめで す。 メニュー構成はスペシャルティコーヒー、お茶、チョコレートドリンクです。 ここからさらに、カカオ豆と砂糖以外の他の素材を使ったチョコレート菓子を作る時には、板チョコレートを作る際のカカオ豆の焙煎(1段 目の火入れ)に加え、様々な素材を含んだ生地に2段目の火入れ をして変化が起こるため、カカオの香りを引き出すためにはより難解な火入れとなります。

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ミニマルの新業態ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」がオープン

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ハリッツのドーナツは、ミニマルの並びにあって、反対側の小道の入り口にあります。 この挑戦の末、素材を活かした新しいガトーショコラを作り出すことができました。 コンセプトは 「火入れ」です。 ガトーショコラは、カカオ豆からチョコレートを作る際の1段目の火入れに加え、 チョコレートからガトーショコラを作るための2段目の火入れを行います。 なんと「Minimal The Baking 代々木上原」のガトーショコラは、しっとりもっちりとした食感!しかも、カカオの香りがとっても良いんです。 今回はチョコレートらしい味わいと長い火入れによりうま味の強い『High Cacao』と、 カカオの果実感を楽しむために火入れを少し浅くして仕上げたという『Fresh』の、2種類の販売がスタート。 少しサイズを変えるだけでクリームを重たく感じたり、香りを感じとりにくくなるという問題がありました。

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カフェも併設!Minimalのガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」がオープン

ミニマル 代々木 上原

通常、焼き菓子の満足感はバターや香料を加えて表現しますが、今回は発酵のうま味により十分な満足感やコクをつくることができたので、バターなどは 最小限に抑え、チョコレートにフォーカスした味わいのあるガトーショコラを生み出すことが出来ました。 コンセプトは「火入れ」です。 ミリ単位で設計したスティック形状でバランスのとれた満足感 チョコレートウィッチは、チョコレートクリームを美味しく食べてもらうために形状にもこだわりました。 目指したのはカカオバターの甘みとカカオの香りを引き出した満足感のある軽やかなクリーム。 さらにイベントやワークショップ、異業界とのコラボレーションなどを通して、お客や各分野のプロフェッショナルと一緒に様々な味わいの表現にも挑戦してきました。

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ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」 6 月 22 日オープン。

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さらに、国内・海外で腕を磨いたバリスタが淹れる、スペシャルティコーヒー、お茶、チョコレートドリンクなどもあり、自分好みの組み合わせで楽しめそう。 新店舗は代々木上原駅から徒歩1分の隠れ家 新店舗は代々木上原駅から徒歩1分の裏路地の民家を改装した隠れ家。 板チョコレートとして美味しい火入れと、チョコレート菓子として美味しい火入れ。 また、ガトーショコラの High Cacao と Fresh のそれぞれに合うコーヒーとお茶のペアリングメニューも用意します。 この発酵感は Minimalのチョコレ ートと相性が非常に良く、またカカオの香りをより複雑かつ豊かに引き上げることができます。 贈り物や手みやげにぴったりな大きなサイズ(約20cm、税別3,250円)と、自分のご褒美用にちょうどいいミニサイズ(約10cm、税別600円)の2サイズがあるのも嬉しいところ! ミニサイズは手にすっぽりと収まるサイズで、複数人へのお配り用お菓子としても活躍しそうですね。 いつもは、代々木上原にあるハリッツと言うおからドーナツ🍩を買いに、プチお出かけをしているのですが、たまたまいつもとは、別の方向からハリッツに向かう小道に入って、たまたまガトーチョコラ専門店のminimal ミニマル に行き着きました。

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Minimal The Baking 代々木上原【Lets】レッツエンジョイ東京

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ガトーショコラは、カカオ豆からチョコレートを作る際の1段目の火入れに加え、 チョコレートからガトーショコラを作るための2段目の火入れを行います。 また焼き上げてから1週間くらいの間で、できたての食感からしっとりとした食感に変化したり、味わいが馴染んで変化します。 カカオ豆は農園で発酵を行う発酵食品です。 クリームに乳製品を使うレシピが一般的ですが、今回はチョコレート・甘酒・米油でお作りしています。 今回は、チョコレートらしい味わいと長い火入れによりうま味の強い「High Cacao」と、カカオの果実感を楽しむために火入れを少し浅くして仕上げた「Fresh」の2種類から販売を開始いたします。

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